Amaury Guichon
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Amaury Guichon, né le 15 mars 1991, est un pâtissier et chocolatier franco-suisse. Il est connu pour ses créations de pâtisserie et ses sculptures en chocolat.
Biographie[modifier | modifier le code]
Enfance et formation[modifier | modifier le code]
Amaury Guichon est né d'une mère suisse et d'un père français et a grandi à la frontière Haute-Savoie, près de Genève, en Suisse. Il a un frère aîné et un frère cadet[1].
En 2005, à l'âge de 14 ans, il commence sa formation culinaire à l'École Hôtelière Savoie Léman de Thonon-les-Bains et participe à des concours locaux. Il perfectionne ses compétences en pâtisserie à la boulangerie Wolfisberg à Genève[2],[3].
Il entre en apprentissage à la Maison Lenôtre à Paris. En 2010, il devient Meilleur apprenti de France[4].
Carrière[modifier | modifier le code]
Après avoir terminé sa formation, Amaury Guichon est embauché pour diriger la boutique et l'école Lenôtre à Cannes sur la Côte d'Azur. Il revient ensuite à Paris pour travailler comme chef pâtissier exécutif à la pâtisserie et chocolaterie Hugo & Victor ; il a atteint le niveau de chef exécutif à l'âge de 21 ans[5].
En 2013, Amaury Guichon participe à l'émission de télé-réalité culinaire de France 2. Qui sera le prochain grand pâtissier ?. Il termine troisième de la compétition[6].
En 2014, le chef pâtissier français Jean-Philippe Maury invite Guichon à travailler dans la succursale de Las Vegas de sa pâtisserie, avec des boutiques à l'Aria Resort and Casino et au Bellagio. Il y travaille comme consultant privé et dirigé des masterclasses.
En 2016, Guichon commence à publier ses desserts et créations chocolatées sur les réseaux sociaux. Il compte plus de 13 millions d'abonnés sur YouTube, 13,5 millions de followers sur Instagram et 19 millions de followers sur TikTok[7],[8].
Le 13 décembre 2018, il publie son premier livre de cuisine de desserts, The Art of Flavour[9].
En 2019, Guichon co-fonde la Pastry Academy avec le chef belge Michel Ernots à Las Vegas[10],[3].
En 2021, Amaury Guichon anime la série de télé-réalité de huit épisodes School of Chocolate sur Netflix, un concours où les candidats construisent des sculptures en chocolat. Guichon guide les concurrents et juge le résultat final[11],[12].
En 2022, la vidéo TikTok de Guichon de lui construisant une girafe en chocolat est devenue la vidéo TikTok la plus vue de la même année[13].
Guichon est juge dans la série télé-réalité australienne Dessert Masters en 2023[14],[15].
Filmographie[modifier | modifier le code]
| Année | Titre | Rôle | Remarques |
|---|---|---|---|
| 2013 | Qui sera le prochain grand pâtissier ? | Lui-même - Concurrent | |
| 2021 | School of Chocolate | Lui-même – Hôte | |
| 2023 | MasterChef Australie | Lui-même – Juge invité | |
| Dessert Masters | Lui-même – Hôte et juge |
Distinctions[modifier | modifier le code]
- Concours des apprentis chocolatiers – 1er (2007 - 2009)
- Medalla de Oro (meilleur apprenti) (2010)
- Délices de la Méditerranée – 1er (2012)[16]
- Qui Sera le Prochain Grand Pâtissier ? – 3e (2013)
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Amaury Guichon, Art of Flavor, Les Éditions Umami, (ISBN 9781472141477)
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Larivée, « Amaury Guichon : Rockstar de la Pâtisserie », Ferrer, (lire en ligne, consulté le )
- « Amaury Guichon : pâtissier français à Las Vegas », sur www.my-vb.com, (consulté le )
- Klarer, « Rencontre avec Amaury Guichon à Las Vegas », Hotellerie Gastronomie, (lire en ligne, consulté le )
- « Inside the Real-Life "School of Chocolate" with Amaury Guichon », Matfer Bourgeat USA, (consulté le )
- « Carpigiani Sponsors The Pastry Academy by Amaury Guichon », QRS, (lire en ligne, consulté le )
- Gautherin, « Ce pâtissier a plus d'un million de followers sur Instagram », Elle, (lire en ligne, consulté le )
- Taggart, « World-Renowned Pastry Chef Creates Extraordinary Chocolate Sculptures », My Modern Met, (lire en ligne, consulté le )
- Jenvrin, « Amaury Guichon, chef français le plus suivi d'Instagram », L'Express, (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) « Amaury Guichon | MGA | Βakery & Pastry Masterclasses », MGA (consulté le )
- « For the Love of Chocolate: Heavenly Las Vegas confections, inspiring local creators and more », Las Vegas Weekly, (lire en ligne, consulté le )
- Cordero, « Netflix Announces 'Baking Impossible' & 'School of Chocolate' Series, Sets Premiere Dates For 'Nailed It!' & 'Bake Squad' », Deadline, (consulté le )
- Maas, « Netflix's 'School of Chocolate' Host Reveals the Hardest Thing About Working With Chocolate », TheWrap, (consulté le )
- Clark, « Corn Kid, Jiggle Jiggle, About Damn Time: TikTok reveals most viewed videos of 2022 », The Independent, (consulté le )
- Harris, « 'MasterChef: Dessert Masters' Sets Amaury Guichon and Melissa Leong as Judges », MSN, TheWrap, (consulté le )
- Knox, « 10 confirms MasterChef: Dessert Masters hosts » [archive du ], TV Tonight, (consulté le )
- « Amaury Guichon un chef patissier en or », Be Luxe, (lire en ligne, consulté le )
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Site officiel
- Ressource relative à l'audiovisuel :
